Restaurant et Salon de thé

Concept

La Maison Julien Miyazu, c’est la réalisation d’un rêve: donner une seconde vie à une vraie “Minka” (Ferme traditionnelle japonaise). Mais je ne voulais pas d’une fausse vie, d’une vitrine de musée que l’on visite comme un morceau de passé fossilisé, dans le silence et le respect que l’on accorde aux morts; je rêvais d’une vraie renaissance.
Le monde a changé, on ne peut plus recréer le passé mais on peut faire en sorte d’assurer une transmission des valeurs essentielles du passé dans le présent. Je voulais montrer aux nouvelles générations qu’il suffit d’un peu d’imagination pour ressusciter ces chefs d’œuvres et les habiter.
Ces constructions, on serait incapables de les réaliser aujourd’hui, nous avons donc pour mission de faire en sorte qu’elles se conservent en mettant à leur disposition nos technologies et nos conceptions actuelles de l’habitat. Nous ne le réalisons peut-être pas, mais ces édifices dans lesquels des artisans du passé ont investi tout leur savoir-faire et tout leur cœur sont de véritables êtres vivants, Elles nous attendent pour que nous les sauvions de la disparition.
Je pense que cette maison à Miyazu nous attendait depuis des années. C’est sans doute pour cela que sans même la visiter, au vu de quelques photos, nous en sommes tombés amoureux et nous avons quitté la France pour répondre à son appel.
Et la voici, toute pimpante, plus belle que jamais, grâce à tous les corps de métiers qui ont eux aussi senti qu’ils contribuaient à quelque chose d’important. Venez la découvrir, elle vous attend pour vous faire vivre un moment hors du temps, pour un massage, un repas ou un thé avec quelques gourmandises…
Et le message qu’elle a pour vous lorsque vous viendrez, c’est regardez-moi bien et sachez que comme cela a été mon cas, il y a dans la campagne japonaise beaucoup des mes semblables qui attendent qu’on les fasse revivre….
Patrice Julien.
Le Chef

Dès son plus jeune âge, grâce à l’influence de sa mère, artiste peintre et fin « cordon-bleu », Patrice Julien a éprouvé un amour pour les belles et bonnes choses. Après plusieurs années dans l’enseignement puis dans la diplomatie, à la quarantaine, il a décidé de changer radicalement de voie et « d’entrer en cuisine »
C’est la publication au Japon de son premier ouvrage de recettes de cuisine française familiale, suivi du second qui a fait découvrir aux Japonais les Cocottes Le Creuset qui l’ont convaincu de se consacrer en tant que professionnel à ses deux passions : l’art et la gastronomie.
Après le succès rapide de son premier établissement, le « Centre Français des Arts » à Tokyo dans une maison particulière du quartier de Shirokanedai en 1994, il a ensuite créé « Le Jardin de Julien » dans le Grand Magasin expérimental du groupe Tokyu « Queens East » à Yokohama, suivi du « Jardin de Julien &BIS », dans le quartier d’Ebisu, puis du Bar-Dining « Shyuen » dans le quartier de Nishi Azabu, toujours à Tokyo, de « Maison de Campagne », à Kobe et Le « Menu de La Maman », à Osaka, produit en collaboration avec la Société System 14.
Patrice est chef, mais c’est aussi un créateur d’ambiances. Chacun des établissements qu’il conçoit doit avoir une personnalité différence. Pour lui, la gastronomie concerne le goût dans tous les sens du terme. Le goût des plats doit être bon, mais le lieu aussi doit être de bon goût. Pour lui, dans un restaurant, on ne vient pas seulement pour manger mais pour vivre une expérience unique. Dans ce but, tous les détails ont leur importance.
Côté cuisine, Patrice Julien vise la simplicité et le respect du produit. De son expérience de vie dans plusieurs pays, il a rapporté des souvenirs, des influences, des atmosphères qu’il souhaite faire partager. Si sa cuisine est souvent métissée c’est la méditerranée française qui domine, d’où entre autres, un choix exclusif de vins d’Occitanie pour la carte des vins. Souhaitant aussi rendre honneur aux spécificités de Tango, la région qui accueille la « Maison Julien Miyazu », il a choisi prioritairement d’utiliser les ressources locales, y compris pour la sélection de Sakés proposés à la carte.
Le Chef souhaitant pouvoir ne servir que des préparations du jour avec des produits frais, nous vous demandons de réserver au moins deux jours à l’avance pour nous rendre visite. Cela nous permet de vous accueillir dans les meilleures conditions possibles. Nous vous remercions pour votre compréhension.
Déjeuner et Diner
Patrice et Yuri Julien, sont heureux de vous accueillir du mercredi au dimanche inclus dans leur nouvel espace, qui accueille un salon de massage, un restaurant-salon de thé, et un espace consacré au bien-être. Il vous proposent une cuisine sans frontières dans une havre de paix avec vue sur la mer et l’horizon.
Menus uniques, sélection du Chef. Sur réservation le midi et soir. Réservations au 080-5361-5114 deux jours à l’avance minimum.
Déjeuner
3500 Yen + taxes
Amuse-bouche – Entrée – Plat – Dessert
(Espresso ou thé du jour sélection Dammann Frères Paris + 500Yen)
De 12:30 à 14:00
Diner
12500 Yen + taxes
“Menu Dans un esprit Miyazur”
Repas du soir en 7 séquences
De 18:30 à 22:00

A l’heure du thé
“L’heure du thé” n’est pas une nécessité vitale, il faut donc que ce soit un moment de partage et de bonheur, une sorte de rituel qui doit nourrir le cœur et l’esprit.
Pour ce moment particulier,Patrice et Yuri ont sélectionné les thés qu’ils servaient dans leur Maison d’Hôtes dans le Sud de la France. Ils proviennent tous de la maison Dammann Frères, une célèbre maison de thé parisienne créée en 1825.
Avec votre thé, votre café ou votre chocolat à l’ancienne (sevi froid ou chaud) , vous aurez le choix entre
• les crêpes spéciales du chef, les scones servis avec une confiture à • base de fruits de saison de la région.
• Ou notre dessert “Grand-mère” du jour.
L’heure du Thé de La Maison Julien
Servi de 15:00 à 17:00
(Sur réservation seulement. Au minimum 2 jours à l’avance)
Thé, café ou chocolat + une gourmandise : 2500Yen (Taxe comprise)
Bar à Vins “Occitanie”
En préparation.
Contact
La Maison Julien Miyazu est pour le moment animée uniquement par Patrice en cuisine et Yuri qui s’occupe du service, en attendant de trouver du personnel pour nous aider nous ne pouvons accepter que les réservations faites deux jours à l’avance pour le déjeuner, le tea time et le dîner . Ce délai nous permet d’organiser votre séjour chez nous dans les meilleures conditions pour vous et pour nous. Nous vous remercions de votre compréhension.