フレンチレストラン、ティールーム、マッサージセンター

Restaurant

目次

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コンセプト

Maison Julien’s garden
メゾン・ジュリアン宮津 フレンチレストランとウェルネスセンター。

メゾン ジュリアン 宮津は、伝統的な日本家屋に第二の命を与えるという夢の実現です。しかし私は偽りの命、つまり死者への沈黙と敬意によって化石化した過去に訪れるような博物館の展示ケースを作りたくありませんでした。真の再生を夢見ていました。

世界は変わり、過去を再現することはもうできませんが本質的な価値を現在に伝えることはできます。これらの傑作を復活させて住むには 少しの想像力があれば十分だということを新しい世代に示したかったのです。

今日ではこのような家を建てることはできないでしょう。だからこそ現在の技術と住宅コンセプトを提供することで、これらの家屋を保存していくことが私たちの使命なのです。昔の職人がすべてのノウハウと心を注ぎ込んだこれらの建物は生きており、消えてしまわないように私たちが救ってくれるのを待っています。

この宮津の家は、何年も私たちを待っていたと思います。だからこそ、私たちは実際に訪れることもなく数枚の写真を見ただけで彼女に恋に落ち 呼びかけに応じるためにフランスを離れたのです。

そして、重要なことに貢献していると感じていた職人全員のおかげで、これまで以上に美しく 現代に生まれ変わりました。この永遠の女性に会いに来てください。マッサージ、食事、おいしいお茶など、時を超えたひとときを体験していただくために、彼女はあなたを待っています…

最後に彼女はこう伝えています。「日本の田舎には、私のように復活を待っている心温まる場所がたくさんあることに…気付いてください」

パトリス・ジュリアン

シェフ

Maison Julien Miyazu
Chef Patrice

パトリス・ジュリアンは幼い頃から、画家である母親の上質な「コルドン・ブルー」の影響で、美しくて良いものに対する愛情を感じながら育ちました。数年間 教師として、その後 外交官として働いた後、40歳のとき根本的に方向転換し「キッチンに入ること」を決意しました。

日本で最初のフランス料理レシピ本を出版し、続いてル・クルーゼのココット鍋を日本人に広めた2冊目のヒットが、「芸術と美食」という2つの情熱にプロとして専念するきっかけとなりました。

1994年に東京 白金台の私邸レストラン「サントル・フランセ・デ・ザール」が人気となり成功を収めた後、東急グループの実験的百貨店 横浜クイーンズイースト内に「ル・ジャルダン・ド・ジュリアン」を開店。続いて恵比寿「ジャルダン・ド・ジュリアン&BIS」 西麻布ダイニングバー「衆縁」 神戸「メゾン・ド・カンパーニュ」そして大阪にSystem 14 Companyとのコラボレーションによる「メニュー・ドゥ・ラ・ママン」を手掛けてきました。

パトリスはシェフですが、雰囲気…フンイキストでもあり、彼が設計する施設はそれぞれ異なる個性を持っています。彼にとって、美食とはあらゆる意味で味覚に関するもの。料理の味はもちろん、場所もエレガントでなければなりません。レストランに行くことは単に食事をするためだけではなく、ユニークな体験をする場なのです。そのためには、すべてにおいて細部が重要です。

食の精神という点では、パトリス・ジュリアンはシンプルさと食材へのリスペクトを目指しています。これまでいくつもの国に住んだ経験から皆さんと分かち合いたい思い出、雰囲気があります。彼の料理が異文化を多用する場合、主流となる南フランス地中海料理に合わせてワインリストには特にロクシタン地域のワインを独占的に選んでいます。

また、「メゾンジュリアン宮津」の本拠地である丹後の地域性に敬意を表し、ドリンクリストに選んだ日本酒も地元のものを優先しています。

シェフはフレッシュな料理のみを提供したいと考えておりますので、ご来店の2日前までにご予約をお願いいたします。これにより、可能な限り最高の状態でお客様をお迎えすることができます。ご理解のほどよろしくお願いいたします。

ランチ & ディナー

ユリとパトリス・ジュリアンは、水曜日から日曜日まで、マッサージサロン、レストラン兼ティールーム、ウェルネスエリアを備えた新しいスペースで皆様を歓迎いたします。「ワールドフュージョン」をコンセプトにした料理を、砂浜と水平線を望む安らぎの空間で提供します。

ランチ

12:30~14:00
3,500円+税
前菜~前菜~メイン~デザート
(エスプレッソ イリー または ダマン フレール パリよりセレクトした本日の紅茶 +500円)

ディナー

18:30~22:00
12,500円+税
「コート・ダジュールもとい ¨ミヤジュール¨のエスプリで」
コース料理7品、コーヒーまたは紅茶付き

シェフのセレクトによるユニークなメニュー。ランチ、ディナーともに要予約。2日前までに080-5361-5114にてご予約ください。

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ティータイム 

紅茶、エスプレッソ、またはショコラ + お好みのデザート: 2,500 円 + 税
(2日前までにご予約ください)

お茶の時間は必要不可欠なものではありません。幸福の共有、心と精神を養う一種のセレモニーとも言えるでしょう。この特別なひとときのために、パトリスとユリは南フランスのゲストハウスで使用していたダマン フレール パリ社の紅茶を選びました。ティータイムを過ごしたあとは、庭から続くプライベートビーチを散策いただけます

• シェフ特製クレープ
• 地元の季節のフルーツで作ったジャムを添えたスコーン
• 本日のフランスのおばあちゃんのレシピ

お飲み物は数種類の紅茶、エスプレッソ、またはオールドファッション ショコラ (コールド/ホット) からお選びください

ティーポット、コーヒーまたはホットチョコレート+お菓子:2500円(税込)

ワインバー「オクシタニア」

準備中です。

Contact

メゾン ジュリアン宮津はスタッフ募集中のため、現在キッチンのパトリスとサービス担当のユリのみで運営されており ランチ、ティータイム、ディナーともに2日前までのご予約のみ承っております。お客様にとっても私たちにとっても最良の状態で手配できるよう考慮しています。ご理解のほどよろしくお願いいたします。