スローフード、スローライフ — 生きる時間を取り戻す

メゾン・ジュリアンで
ランチやディナーをするということは、
いわゆる「レストランに行く」こととは少し違います。

もし私たちが一般的なお店を作りたかったなら、
街の中心に店を構えていたでしょう。
けれど、そうはしませんでした。

1994年、東京で最初の場所を開いた頃、
都市の中でもまだ“本物”を育てる余地がありました。
2024年の今、状況は大きく変わっています。
都市は加速し、人々のリズムは圧縮され、
多くの人が無意識のうちに
バーチャルな世界へと引き寄せられています。

ストレスを消すために強い刺激を求め、
すべてが速く進まなければならない。
「時間がない」と言いながら、
その時間が自分のものであること、
そして、ゆっくり生きる選択があることを
忘れてしまっているようです。

けれど、生命には本来のスピードがあります。

ここ宮津では、
まだその選択が可能です。
リズムは一つではなく、共存しています。
歩くこと、料理すること、語ること、沈黙すること。
時計を見る必要はありません。

私たちが提供しているのは、
そんなシンプルな「余白」です。
急がず、構えず、
自由に人と出会うための時間。

数年前、モロッコを旅していた時、
空港へ向かうミニバスを私たちは焦りながら待っていました。
なかなか来ない様子を見て、
露天商の男性が笑っていました。

彼はこう言いました。
「そんなに急がなくていい。
私たちは皆、いずれ墓地には着くのだから。
なぜ急ぐ必要がある？」

この言葉は、今も私たちの中にあります。

メゾン・ジュリアンは、
時間を節約する場所ではありません。
時間を取り戻す場所です。